廉价航空盛行的年代，但许多人在搭乘长途航班的时候依然会选择包含飞机餐的航班。虽然不少乘客批评飞机餐选择少、味道欠佳、份量又少，但飞机餐可说是全世界最安全的食物之一！
#1 飞机餐选择从来不止2款！
每次上机只听到空姐问你“Chicken or Beef”，所以印象中飞机餐只有2种选择，这是大错特错！一般乘客若无特别要求，飞机餐只会有预先准备的1至2款选择，但乘客只要先在网络上预订特别餐，大部分航空公司都会提供不同种类的特别餐，比如素食餐、水果餐、印度餐、低卡路里餐等，让不同宗教信仰、饮食习惯的乘客都可以品尝到美味的飞机餐。
如果想要点特别餐的乘客，通常可优先获得自己的飞机餐，以便在全体派餐前识辨乘客。但要注意，特别餐必须在起飞前24-48小时前预订，航空公司才有足够时间准备，上到飞机先要求特别餐，Sorry无法提供了。
#2 飞机餐爱多用酱汁
飞机餐多数口感都比较湿润、多用酱汁伴饭或意大利面，除了怕客人干啃之外，主因是人类的味觉在高空会较迟钝，特别是对咸、甜味觉更是反应最慢，所以飞机餐都会多用酱汁，加重味道，不至于感觉清淡无味。
#3 飞机餐多数不提供油炸食品
飞机餐主要的烹调方式是炖、焗、炒等等，甚少出现的就是油炸食品！因为当飞机餐离开餐务部后需要冷藏，上到飞机后又要再解冻翻热，如果有油炸食品的话就会令口感严重变形，所以一般经济舱飞机餐都会避免有油炸食品。
#4 要剔骨、香味太重统统不能上机
有不少空姐会讨厌乘客在长途机中要求杯面，因为香喷喷的味道会令到其他乘客都想要吃，从而加重工作量。一般飞机餐的气味道都不会太浓烈，例如水果一定不会有榴梿，免得影响其他乘客。而有骨的食材都会尽量少用，因为在飞机狭窄的环境，进食有骨食物变得十分麻烦，鸡翼、鱼头等食物还是等下机后才吃吧！
#6 神秘的飞机餐：犹太餐
同样为特别餐，但犹太餐的制作却繁复很多。因为连厨房也是要独立分开制作犹太餐，每盒犹太餐都有封条封起，确保从未被外界沾污，空姐翻热时也只能让纯净的犹太餐单独翻热。而且盒内也会附上一张由Kosher认证的证书，证明这款犹太餐是纯洁的。
#7 与众不同的商务舱厨师？
许多航空公司为了突现商务舱和头等舱乘客的特殊待遇，都会推出特别的Flying Chef，其中马来西亚航空也有“Chef-On-Call”服务，让客人从菜单中选择自己喜爱的菜色。厨师在飞机上不能用煎锅、刀等，大部份食材都是在地面上弄好，感觉跟经济舱差不多，但头等空厨值钱的地方就是有度身订造的调味和伴碟！
#8 舌尖上的飞机餐！十大推荐名单出炉
不同的航空公司都会有自家特别飞机餐，就像近期国泰飞台北推出极具香港特色的叉烧饭，大韩航空的韩式拌饭等，Skytrax 更选出了2017 经济舱最佳膳食的航空公司为Thai Airways ，马上来看看！
- Thai Airways（泰国航空）
- Turkish Airlines（土耳其航空）
- Asiana Airlines（韩亚航空）
- Qatar Airways（卡塔尔航空）
- Japan Airlines（日本航空）
- Singapore Airlines（新加坡航空）
- Austrian （奥地利航空）
- Cathay Pacific（国泰航空）
- Lufthansa（汉莎航空）
- EVA Air（长荣航空）
#9 飞机餐是最安全的食物之一
想像全机乘客吃过飞机餐后出现集体食物中毒情况，画面绝对是苦不堪言！ 20 多年前，一班由秘鲁飞往洛杉矶（ARG386）因为食物不洁而出现集体食物中毒，更令一名乘客死亡，自此之后空中食物的食物卫生及安全情况则大大提高，所有航班都必须紧守食安标准。
由空厨煮完飞机餐，到上碟、包装、冷藏，整个过程只有45分钟！因为食物长期曝露在空气下会滋生细菌，制作飞机餐的地方气温必须保持摄氏15度以下，有些微差错都有机会影响食物。由餐务部完成到运上飞机，则要12小时内完成。每个进入空厨内部的人必须先清洁双手、衣服，穿上保护衣、戴口罩等，绝对是不能有半点细菌入侵。
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