廉价航空盛行的年代,但许多人在搭乘长途航班的时候依然会选择包含飞机餐的航班。虽然不少乘客批评飞机餐选择少、味道欠佳、份量又少,但飞机餐可说是全世界最安全的食物之一!
#1 飞机餐选择从来不止2款!
每次上机只听到空姐问你“Chicken or Beef”,所以印象中飞机餐只有2种选择,这是大错特错!一般乘客若无特别要求,飞机餐只会有预先准备的1至2款选择,但乘客只要先在网络上预订特别餐,大部分航空公司都会提供不同种类的特别餐,比如素食餐、水果餐、印度餐、低卡路里餐等,让不同宗教信仰、饮食习惯的乘客都可以品尝到美味的飞机餐。







如果想要点特别餐的乘客,通常可优先获得自己的飞机餐,以便在全体派餐前识辨乘客。但要注意,特别餐必须在起飞前24-48小时前预订,航空公司才有足够时间准备,上到飞机先要求特别餐,Sorry无法提供了。
#2 飞机餐爱多用酱汁
飞机餐多数口感都比较湿润、多用酱汁伴饭或意大利面,除了怕客人干啃之外,主因是人类的味觉在高空会较迟钝,特别是对咸、甜味觉更是反应最慢,所以飞机餐都会多用酱汁,加重味道,不至于感觉清淡无味。
#3 飞机餐多数不提供油炸食品
飞机餐主要的烹调方式是炖、焗、炒等等,甚少出现的就是油炸食品!因为当飞机餐离开餐务部后需要冷藏,上到飞机后又要再解冻翻热,如果有油炸食品的话就会令口感严重变形,所以一般经济舱飞机餐都会避免有油炸食品。
#4 要剔骨、香味太重统统不能上机
有不少空姐会讨厌乘客在长途机中要求杯面,因为香喷喷的味道会令到其他乘客都想要吃,从而加重工作量。一般飞机餐的气味道都不会太浓烈,例如水果一定不会有榴梿,免得影响其他乘客。而有骨的食材都会尽量少用,因为在飞机狭窄的环境,进食有骨食物变得十分麻烦,鸡翼、鱼头等食物还是等下机后才吃吧!
#6 神秘的飞机餐:犹太餐
同样为特别餐,但犹太餐的制作却繁复很多。因为连厨房也是要独立分开制作犹太餐,每盒犹太餐都有封条封起,确保从未被外界沾污,空姐翻热时也只能让纯净的犹太餐单独翻热。而且盒内也会附上一张由Kosher认证的证书,证明这款犹太餐是纯洁的。
#7 与众不同的商务舱厨师?
许多航空公司为了突现商务舱和头等舱乘客的特殊待遇,都会推出特别的Flying Chef,其中马来西亚航空也有“Chef-On-Call”服务,让客人从菜单中选择自己喜爱的菜色。厨师在飞机上不能用煎锅、刀等,大部份食材都是在地面上弄好,感觉跟经济舱差不多,但头等空厨值钱的地方就是有度身订造的调味和伴碟!
#8 舌尖上的飞机餐!十大推荐名单出炉
不同的航空公司都会有自家特别飞机餐,就像近期国泰飞台北推出极具香港特色的叉烧饭,大韩航空的韩式拌饭等,Skytrax 更选出了2017 经济舱最佳膳食的航空公司为Thai Airways ,马上来看看!
- Thai Airways(泰国航空)
- Turkish Airlines(土耳其航空)
- Asiana Airlines(韩亚航空)
- Qatar Airways(卡塔尔航空)
- Japan Airlines(日本航空)
- Singapore Airlines(新加坡航空)
- Austrian (奥地利航空)
- Cathay Pacific(国泰航空)
- Lufthansa(汉莎航空)
- EVA Air(长荣航空)
#9 飞机餐是最安全的食物之一
想像全机乘客吃过飞机餐后出现集体食物中毒情况,画面绝对是苦不堪言! 20 多年前,一班由秘鲁飞往洛杉矶(ARG386)因为食物不洁而出现集体食物中毒,更令一名乘客死亡,自此之后空中食物的食物卫生及安全情况则大大提高,所有航班都必须紧守食安标准。
由空厨煮完飞机餐,到上碟、包装、冷藏,整个过程只有45分钟!因为食物长期曝露在空气下会滋生细菌,制作飞机餐的地方气温必须保持摄氏15度以下,有些微差错都有机会影响食物。由餐务部完成到运上飞机,则要12小时内完成。每个进入空厨内部的人必须先清洁双手、衣服,穿上保护衣、戴口罩等,绝对是不能有半点细菌入侵。
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