飞机餐绝对不止鸡或牛!不得不知的9个飞机餐冷知识

廉价航空盛行的年代,但许多人在搭乘长途航班的时候依然会选择包含飞机餐的航班。虽然不少乘客批评飞机餐选择少、味道欠佳、份量又少,但飞机餐可说是全世界最安全的食物之一!

#1  飞机餐选择从来不止2款!

每次上机只听到空姐问你“Chicken or Beef”,所以印象中飞机餐只有2种选择,这是大错特错!一般乘客若无特别要求,飞机餐只会有预先准备的1至2款选择,但乘客只要先在网络上预订特别餐,大部分航空公司都会提供不同种类的特别餐,比如素食餐、水果餐、印度餐、低卡路里餐等,让不同宗教信仰、饮食习惯的乘客都可以品尝到美味的飞机餐。

印度餐
素食餐
特别餐:伊斯兰教餐

如果想要点特别餐的乘客,通常可优先获得自己的飞机餐,以便在全体派餐前识辨乘客。但要注意,特别餐必须在起飞前24-48小时前预订,航空公司才有足够时间准备,上到飞机先要求特别餐,Sorry无法提供了。

 

#2  飞机餐爱多用酱汁

飞机餐多数口感都比较湿润、多用酱汁伴饭或意大利面,除了怕客人干啃之外,主因是人类的味觉在高空会较迟钝,特别是对咸、甜味觉更是反应最慢,所以飞机餐都会多用酱汁,加重味道,不至于感觉清淡无味。

 

#3  飞机餐多数不提供油炸食品

飞机餐主要的烹调方式是炖、焗、炒等等,甚少出现的就是油炸食品!因为当飞机餐离开餐务部后需要冷藏,上到飞机后又要再解冻翻热,如果有油炸食品的话就会令口感严重变形,所以一般经济舱飞机餐都会避免有油炸食品。

 

#4  要剔骨、香味太重统统不能上机

有不少空姐会讨厌乘客在长途机中要求杯面,因为香喷喷的味道会令到其他乘客都想要吃,从而加重工作量。一般飞机餐的气味道都不会太浓烈,例如水果一定不会有榴梿,免得影响其他乘客。而有骨的食材都会尽量少用,因为在飞机狭窄的环境,进食有骨食物变得十分麻烦,鸡翼、鱼头等食物还是等下机后才吃吧!

 

#6  神秘的飞机餐:犹太餐

同样为特别餐,但犹太餐的制作却繁复很多。因为连厨房也是要独立分开制作犹太餐,每盒犹太餐都有封条封起,确保从未被外界沾污,空姐翻热时也只能让纯净的犹太餐单独翻热。而且盒内也会附上一张由Kosher认证的证书,证明这款犹太餐是纯洁的。

 

#7  与众不同的商务舱厨师?

许多航空公司为了突现商务舱和头等舱乘客的特殊待遇,都会推出特别的Flying Chef,其中马来西亚航空也有“Chef-On-Call”服务,让客人从菜单中选择自己喜爱的菜色。厨师在飞机上不能用煎锅、刀等,大部份食材都是在地面上弄好,感觉跟经济舱差不多,但头等空厨值钱的地方就是有度身订造的调味和伴碟!

 

#8  舌尖上的飞机餐!十大推荐名单出炉

不同的航空公司都会有自家特别飞机餐,就像近期国泰飞台北推出极具香港特色的叉烧饭,大韩航空的韩式拌饭等,Skytrax 更选出了2017 经济舱最佳膳食的航空公司为Thai Airways ,马上来看看!

  1. Thai Airways(泰国航空)
  2. Turkish Airlines(土耳其航空)
  3. Asiana Airlines(韩亚航空)
  4. Qatar Airways(卡塔尔航空)
  5. Japan Airlines(日本航空)
  6. Singapore Airlines(新加坡航空)
  7. Austrian (奥地利航空)
  8. Cathay Pacific(国泰航空)
  9. Lufthansa(汉莎航空)
  10. EVA Air(长荣航空)

 

#9  飞机餐是最安全的食物之一

想像全机乘客吃过飞机餐后出现集体食物中毒情况,画面绝对是苦不堪言! 20 多年前,一班由秘鲁飞往洛杉矶(ARG386)因为食物不洁而出现集体食物中毒,更令一名乘客死亡,自此之后空中食物的食物卫生及安全情况则大大提高,所有航班都必须紧守食安标准。

由空厨煮完飞机餐,到上碟、包装、冷藏,整个过程只有45分钟!因为食物长期曝露在空气下会滋生细菌,制作飞机餐的地方气温必须保持摄氏15度以下,有些微差错都有机会影响食物。由餐务部完成到运上飞机,则要12小时内完成。每个进入空厨内部的人必须先清洁双手、衣服,穿上保护衣、戴口罩等,绝对是不能有半点细菌入侵。

 

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